Ajvar Rezept

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Ajvar - Grundlebensmittel aus Kroatien - fertig kaufen oder selbst herstellen

Ajvar ist eine tolle und weit bekannte Gemüsemischung aus Kroatien, ideal zum verfeinern aller mediterraner Gerichte. Eine typisch mediterrane, würzige, Paprika-Auberginenmousse die man sehr gut als Brotaufstrich oder als Beilage zum Fleisch oder Fisch in der scharfen oder in der milden Variante essen kann!

Ajvar selbst herzustellen ist ziemlich aufwendig, aber gerne verraten wir Euch - weiter unten - wie es geht.

Das Ajvar das Ihr hier bekommt hat sogar schon Preise gewonnen, Ajvar mild von Podravka zum Beispiel wurde 2010 mit dem internationalen Qualitätszeichen "Superior Taste Award" ausgezeichnet, als qualitativ hochwertiges Lebensmittel !

 

Ajvar selbst herstellen - das Rezept

Wie so oft gibt es auch für Ajvar in jedem Dorf andere Rezepte, und jeder besteht darauf, das "sein" Rezept das Original ist. Darüber könnte man sich nächtelang den Kopf heißreden. Insgesamt solltet Ihr mindestens einen halben Tag dafür einplanen.

Vorbereitung: ca.2 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden, über Nacht stehen lassen

Zutaten:
5kg rote, spitze Paprika
2kg Auberginen
1 mittelgroße Zwiebel
1l Öl
4 St. große Peperoni
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1.) Paprika im Ganzen waschen, gut abtrocknen bis sie ganz trocken sind (ganz wichtig!) auf ein Backblech legen und von allen Seiten (zwischendurch wenden) bei 220°C backen. Die Paprika sind fertig wenn sie an einigen Stellen gebräunt sind und wenn man sieht, dass sich an einigen Stellen die Haut löst. Backen bei Umluft ist besser, da das Backen schneller geht und die Paprika sich besser schälen lässt.
2.) Wenn die Paprika fertig sind, in eine Plastiktüte rein tun und zu knoten. 15-20 Minuten ruhen lassen. Unter Dampf löst sich die Haut etwas und man kann sie besser abziehen.

3.) Paprikahaut abziehen, entkernen. Flüssigkeit, die sich während des Backens gebildet hat, entfernen. Trocknen lassen.

4.) Das gleiche Prozedere mit ganzen Auberginen durchführen.

5.) Im Mixer, Paprika, Auberginen, Peperoni und Zwiebel mixen. Die größte Schärfe der Peperoni befindet sich im oberen Bereich und in den Kernen. Dadurch lässt sich der Schärfegrad für den Ajvar bestimmen. Wichtig fürs Abschmecken: Die Schärfeintensität ist bei Hitze höher als im kühlen Zustand. Ist es also beim Abschmecken des heißen Ajvars angenehm scharf, so wird es abgekühlt sehr mild schmecken!

6.) Einen großen Topf mit 500ml Öl füllen, die Masse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.) Bei geringer Hitze etwa 2 Stunden kochen und dabei stetig umrühren.

8.) Nach einer Stunde 250ml Öl dazugeben und unter rühren weiter köcheln lassen.

9.) Der Ajvar ist fertig, wenn die Masse sämig geworden ist, die Flüssigkeit verdampft ist und man beim Rühren den Topfboden sehen kann.

10.) Einweckgläser abwaschen und im Ofen bei 100°C für eine halbe Stunde drin lassen damit sie steril werden.

11.) Vor dem Befüllen ein Besteckmesser, eine kleine Gabel o.ä. ins Glas tun, damit die Gläser nicht zerspringen. Heißen Ajvar einfüllen und beim Einfüllen darauf achten, dass sich keine Luftbläschen bilden!

12.) Die gefüllten Gläser für 20 min wieder in den Ofen schieben und die oberste Ajvarschicht anbacken lassen. Achtung: aufpassen, damit nichts überläuft!

13.) Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und mit einem Esslöffel auf die oberste Ajvarschicht geben bis sie bedeckt ist. Dadurch kann die Luft nicht eindringen.

 

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Ajvar, eine milde Gemüsemischung von Podravka im kleinen Glas, mit gebratener Paprika und Auberginen, ideal als Beilage zum Grillen oder als Brotaufstrich


1,99 EUR
(inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten)


Grundpreis: 0,57 EUR pro 100 g
Lieferzeit: 3-4 Tage

hausgemachtes mildes Ajvar aus Mazedonien ist eine schmackhafte Gemüsemischung aus gebratener Paprika und Auberginen, perfekt als Beilage zu Fleisch oder als Brotaufstrich und zum verfeinern von Saucen und Eintöpfen


4,99 EUR
(inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten)


Grundpreis: 0,91 EUR pro 100 g
Lieferzeit: 3-4 Tage

Ajvar mild ist eine schmackhafte Gemüsemischung aus natürlichen Zutaten wie Paprika und Auberginen, reich an natürlichem Vitaminen, ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch, zum Würzen mediterraner Gerichte oder zum verfeinern von Saucen, Eintöpfe und Suppe


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Ajvar mild ist eine schmackhafte Gemüsemischung aus natürlichen Zutaten wie Paprika und Auberginen, reich an natürlichem Vitaminen, ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch, zum Würzen mediterraner Gerichte oder zum verfeinern von Saucen, Eintöpfe und Suppe


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Ajvar, eine milde Gemüsemischung von Podravka im großen Glas, mit gebratener Paprika und Auberginen, ideal als Beilage zum Grillen oder als Brotaufstrich


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Ajvar von Vipro aus Mazedonien ist eine schmackhafte und aromatische Gemüsemischung. Nach traditionellem Rezept und mit natürlichen Zutaten hergestellt, viel Gemüse, mit natürlichen Vitaminen, als Beilage zu Fleisch oder zum würzen von Saucen super lecker


2,85 EUR
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Lieferzeit: 3-4 Tage

Ajvar von Vipro aus Mazedonien ist eine milde und aromatische Gemüsemischung. Nach traditionellem Rezept und mit natürlichen Zutaten hergestellt, viel Gemüse, mit natürlichen Vitaminen, als Beilage zu Fleisch oder zum würzen von Saucen super lecker


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Ajvar pekoc extra scharfe Gemüsemischung von Natureta im kleinen Glas, mit gebratener Paprika und Auberginen, ohne Konservierungsstoffe, ideal als Beilage zum Grillen oder als Brotaufstrich


1,99 EUR
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hausgemachtes scharfes Ajvar aus Mazedonien ist eine schmackhafte Gemüsemischung aus gebratener Paprika und Auberginen, perfekt als Beilage zu Fleisch oder als Brotaufstrich und zum verfeinern von Saucen und Eintöpfen


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Ajvar mild ist eine schmackhafte Gemüsemischung aus natürlichen Zutaten wie Paprika und Auberginen, reich an natürlichem Vitaminen, ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch, zum Würzen mediterraner Gerichte oder zum verfeinern von Saucen, Eintöpfe und Suppe


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Ajvar von Vipro aus Mazedonien ist eine scharfe und aromatische Gemüsemischung. Nach traditionellem Rezept und mit natürlichen Zutaten hergestellt, viel Gemüse, mit natürlichen Vitaminen, als Beilage zu Fleisch oder zum würzen von Saucen super lecker


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Ajvar zeleni grün Gemüsemischung Natureta aus Slowenien


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Bas Ajvar aus Mazedonien ist eine hausgemachte scharfe Gemüsemischung aus gebratener Paprika und Auberginen, super als Beilage zu Fleisch und Fisch, zum verfeinern von Gerichten oder als Brotaufstrich.


2,99 EUR
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5,39 EUR
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Grundpreis: 0,82 EUR pro 100 g
Lieferzeit: 3-4 Tage

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MAMA S (MAMAS) hausgemachter Ajvar mild Gemüsemischung 290g


4,25 EUR
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Lieferzeit: 3-4 Tage

MAMA S (MAMAS) hausgemachter Ajvar mild Gemüsemischung 550g


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Grundpreis: 1,09 EUR pro 100 g
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MAMA S (MAMAS) hausgemachter Ajvar scharf Gemüsemischung 290g


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Grundpreis: 1,47 EUR pro 100 g
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MAMA S (MAMAS) hausgemachter Ajvar scharf Gemüsemischung 550g


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Würstchen - Hrenovke 570g Dose (6 Stück) Gavrilovic


3,49 EUR
(inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten)


Grundpreis: 1,16 EUR pro 100 g
Lieferzeit: 3-4 Tage

Würstchen - Hrenovke 570g Dose (6 Stück) Gavrilovic


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Grundpreis: 1,16 EUR pro 100 g
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