Hisna jelenova salama - hausgemachte Hirschsalami - geräuchert und luftgetrocknet - Divjacina Meglen

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Hišna jelenova salama - hausgemachte Hirschsalami!

Eine handgemachte Delikatesse!
Hišna jelenova salama, eine hausgemachte Hirschsalami aus Slowenien aus dem kleinen Familienbetrieb Divjačina Meglen. Die Hirschsalami von Anton Meglen besteht zu 70% aus Hirschfleisch, was die Salami zur kulinarischen Spitze der Wildsalami zählt. Die jelenova suha salama, die hausgemachte Hirschsalami wird nach einem alten, traditionellen Familienrezept hergestellt, mit natürlichen Gewürzen wie schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Wacholderbeeren und Muskatnuss veredelt, anschließend klassich kalt geräuchert und reift später an der frischen Luft, wo sie ihr mildes und nussiges Aroma erhält. Jede Salami wird von Hand hergestellt. Wildfleisch von Divjačina Meglen enthalten keine Geschmacksverstärker, künstliche Aromen oder Farbstoffe!

Die Besonderheit von Meglen Wildprodukte ist, dass es nicht aus Zuchtwild (Gatterwild), sondern aus dem Fleisch von Wildtieren hergestellt wird. Es handelt sich um 100% Wildbret, also Wildfleisch von  freilebenden Tieren aus freier Wildbahn, die dem Jagdrecht unterliegen.

Hirschsalami ist eine Gourmetspezialität von allerbester Naturqualität. Hirschfleisch ist mager, cholesterinarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Das volle Aroma entfaltet sich am besten, wenn die Salami mit Zimmertemperatur serviert wird.

 

Wildtiere - Wildfleisch aus Slowenien

Slowenien hat trotz seiner geringen Größe eine artenreiche Tierwelt. Die weiten Wälder von Kočevsko in Slowenien sind bekannt für ihre große Vielfalt an Wildtieren. In den Wäldern von Kočevsko leben viele große und kleine Tiere. Der mächtigste und bekannteste Bewohner der Kočevsko-Wälder ist der Braunbär. Aber auch der Wolf, der Luchs, der Hirsch, das Reh, der Fuchs und das Wildschwein sind hier Zuhause, genauso wie die Gemse in den Gebirgen.

Das Jagen und Erlegen von Wild unter staatlicher Aufsicht und Reglementierung ist wichtig für die Natur, denn es dient auch der Erhaltung des Gleichgewichts im Ökosystem. 

Natürlicher gehts kaum. Wildfleisch ist Fleisch in seiner natürlichsten Form. Mehr Bio geht nicht. Die Wildtiere wachsen und leben in freier Natur, sind ständig in Bewegung, haben Freiraum und ernähren sich von der Natur, was ihnen schmeckt, wie z.B. naturbelassene Gräser und Kräuter, Laub und Wurzelwerk. Die Tiere erhalten kein Kraftfutter, Medikamente oder künstliche Hormone. Es gibt keine Massentierhaltung und keine Tiertransporte. Die Wildtiere sind also nicht dem Stress ausgesetzt wie die anderen Tiere wie Schweine, Rinder etc.

Wildfleisch hat einen besonderen Geschmack und ist besonders gesund. Es ist frei von schädlichen und künstlichen Zusatzstoffen. Wildfleisch ist  cholesterin- und fettarm und ist reich an Proteinen. Es enthält viele wertvolle und wichtige Nährstoffe. Selen, Zink, Eisen, Kupfer, Calcium, Kalium, Mangan, Phosphor und viele Vitamine der B-Gruppe. Wildfleisch enthält wenig, dafür aber sehr hochwertiges und gutes Fett, Omega-6 und Omega-3-Fettsäuren und zwar in einer Menge, wie sie nur bei Fisch wie z.B. Lachs enthalten sind. Auch das Mengenverhältnis zwischen Omega-6 und Omega-3 ist optimal, so dass es auch vom Körper perfekt verarbeitet werden kann. Wildbret ist auch bekömmlicher und leichter verdaulich, da Wildiere weniger Bindegewebe haben.

Die sehr dunkle Farbe bei Wildfleisch kommt daher, weil Wildtiere in der freien Natur ständig in Bewegung sind, die Muskeln daher auch mehr beansprucht werden als bei Stall- oder Weidetieren. Zudem werden Wildtiere erlegt und nicht geschlachtet. Es blutet daher auch weniger aus.

 

Divjačina Meglen - der Hersteller

Dank seiner zauberhaften und abwechslungsreichen Naturlandschaft gilt Slowenien als grünes Herz Europas. Die slowenischen Wälder sind für ihr vielfältigstes und gesündeste Wild bekannt. Nur ein solches Wild und eine sorgfältige Verarbeitung können hochwertige Rohstoffe bieten, die nach unberührter Natur riechen, um daraus eine excellente Delikatesse zu kreieren. Die Gourmet Wildmanufaktur Divjačina Meglen ist ein kleines Familienunternehmen. Die grenzenlose Liebe zur Jagd und zu kulinarischen Wildspezialitäten veranlasste Anton Meglen, ein erfahrener Metzger und Jäger, in einem kleinen Tal am Rande der Kočevi-Wälder eine Anlage zu schaffen, die in seiner Vision darauf abzielt, dem Verbraucher hochwertige slowenische Wildfleisch und Trockenbretspezialitäten anzubieten und zu versorgen. Das Wild wird durch Anton Meglen von vertrauensvollen Jagdfamilien gekauft und anschließend verarbeitet. Die kulinarischen luftgetrockneten Wildspezialitäten werden nach traditionellen hausgemachten Familienrezepten hergestellt, mit der klassischen Art des räucherns und der natürlichen Reifung an der Luft..Der Betrieb steht unter ständiger tierärztlicher Kontrolle und die Mitarbeiter des Werks sind dafür verantwortlich, die beste Qualität von Wildfleisch und Wildprodukten zu erhalten und sicherzustellen.


Zutaten: Hirschfleisch 70%, Schweinefettgewebe 20%, Schweinefleisch 10%, Speisesalz, Nitritsalz, schwarzer Pfeffer, Koblauch, Wacholderbeeren, Muskatnuss, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

Lagerung: kühl lagern bis max. +8°C

Nettogewicht: ca. 285g

Herkunftsland: Slowenien

Hersteller:
Divjacina Anton Meglen s.p.
Kolenca vas 14
SI-1313 Struge

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Divjacina Meglen Gamsova salama - hausgemachte Gamssalami - Gemsesalami. Die slowenischen Wälder sind für ihr vielfältigstes und gesündeste Wild bekannt.

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Lagerung: kühl lagern bis max. +8°C

Nettogewicht: ca. 295g

Herkunftsland: Slowenien

Hersteller:
Divjacina Anton Meglen s.p.
Kolenca vas 14
SI-1313 Struge

12,95 EUR

Walnusssalami (Walnuss Salami) - frisch vom Metzger, für Liebhaber rustikaler Salamisorten!

Zutaten: 64% Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, 10% WALNÜSSE, Nitritsalz (Konservierungsstoff E250), Gewürze 
(Der Konservierungsstoff E250 Natriumnitrit ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches enthalten und wirkt zudem leicht konservierend)

Lagerung: kühl lagern

Nettoinhalt: ca. 430g = 1 Ring

Herkunftsland: Deutschland

hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim

12,86 EUR

Abbildung von Premium Rinderschinken vom Angus Rind im Stück

Zutaten: Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Rauch.
Nettogewicht: 636g
Herkunftsland: Deutschland
Herkunftsland Fleisch: Deutschland
Lagerung: kühl und trocken lagern

Hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim/Baden

19,02 EUR

Abbildung ein Stück Originalni Livanjski sir - Livno Käse (Bergkäse)

Zutaten: pasteurisierte Milch, Milchsäurebakterien, Lab, Kalziumchlorid, Konservierungsmittel (Ei - Lysozym), Speisesalz.
Ein Hartkäse mit mind. 50% Fett (i.d.T.)

Nettogewicht: ca. 650g (Viertelstücke)

Herkunftsland: Bosnien&Herzegowina

Lagerung: kühl lagern zwischen +6°C bis +8°C

Hersteller:
Mljekara Livno
Splitska 3
BiH - 80101 Livno

Nährwerte pro 100g
Brennwert: 1781 kj / 429 kcal
Fett: 32g
davon gesättigte Fettsäuren: 25g
Kohlenhydrate: 3,6g
davon Zucker: 0g
Eiweiß: 29g
Salz: 2g

12,94 EUR

Divjacina Meglen Medvedova salama, hausgemachte Bärensalami vom Braunbär. Die slowenischen Wälder sind für ihr vielfältigstes und gesündeste Wild bekannt.

Zutaten: Bärenfleisch 70%, Schweinefettg 20%, Hirschfleisch 10%, Speisesalz 1,3%, Nitritsalz 3%, schwarzer Pfeffer 0,2%, Knoblauch 0,3%,  Wacholderbeeren 0,2%, Konservierungsstoffe: Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

Lagerung: kühl lagern bis max. +8°C

Nettogewicht: 272g

Herkunftsland: Slowenien

Hersteller:
Divjacina Anton Meglen s.p.
Kolenca vas 14
SI-1313 Struge

18,47 EUR

ungarische Salami scharf - frisch vom Metzger - HIER KAUFEN!

Zutaten: 50% Schweinefleisch, 23% Rindfleisch, Speck, Nitritsalz (Konservierungsstoff E250), Gewürze.
(Der Konservierungsstoff E250 Natriumnitrit ist im Nitritpökelsalz enthalten und wird für die Umrötung verwendet. Dadurch bleibt die rote Farbe des Fleisches enthalten und wirkt zudem leicht konservierend)

Lagerung: kühl lagern

Nettoinhalt: ca. 320g

Herkunftsland: Deutschland

hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim

 

9,49 EUR

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