Fenchelschinken luftgetrocknet vom Mangalitza - Mangalica Wollschwein - frisch vom Metzger

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Art.Nr.: dw97
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Mit Fenchel - Mangalitzaschinken vom Mangalitza Wollschwein - frisch vom Metzger

Dieser Mangalitzaschinken wird von Mangalitza Schweinen in der Dorfmetzgerei hergestellt, die bis zu 4 Jahren im freien Leben. Aus der Hüfte des Schinkens ohne Schwarte wird der Fenchelschinken mit Meersalz und Fenchelsamen trocken gesalzen, mit Naturgewürzen und Kräutern verfeinert und mindestens 4 Monate luftgetrocknet.

 

luftgetrockneter Fenchelschinken vom Mangalitzaschwein - Servierempfehlung

Das volle Aroma erhält man, wenn man den Mangalitzaschinken 15-20 Minuten vor dem Verzehr bei Raumtemperatur "atmen" läßt.

 

Das Mangalitza Schwein - Mangalica - Wollschwein 

Das Mangalitza Schwein (auch Mangalica Schwein oder Wollschwein genannt) ist eine ursprünglich ungarische Schweinerasse, eine der ältesten europäischen Schweinerassen und war fast ausgestorben. Mittlerweile erlebt das Mangalica Schwein eine Renaissance und ist bei Kennern und Gourmets in der Spitzengastronomie gleichermaßen sehr beliebt. Das Mangalitza Schwein wurde sogar im Jahr 1999 als Schwein des Jahres ausgezeichnet. Das Mangalitza Schwein gehört zu den fettigsten Schweinerassen der Welt. In Ungarn zählt das Mangalitza Wollschwein sogar als nationales Kulturgut. Auch in Österreich und Deutschland werden mittlerweile Mangalitza Schweine gezüchtet.

Das Mangalitza Schwein lebt deutlich länger als herkömmliche Rassen in der Massentierhaltung. Mangalitza Schweine genießen eine sehr lange Aufzuchtzeit. Bis ein Mangalitza Schwein schlachtreif ist, dauert es mindestens 12 bis 24 Monate. Bei Industrieschweinen, den sogenannten Hybridschweinen lediglich 3-4 Monate. Bei den Mangalitza Schweinen von unserem Metzger des Vertrauens beträgt die Freiland Aufzucht sogar bis zu 4 Jahren!

Charakteristisch für das Mangalitza Wollschwein ist ihr lockiges Fell, dass sich durch krause, wollartige Borsten auszeichnet. Die dicke Speckschicht und dass Wollkleid schützen die robusten Schweine vor extremer Witterung. Die Mangalitza Schweine leben daher ganzjährig draußen im Freien und sind sehr neugierig und suchen sich ihr Futter selbst. Es ernährt sich deshalb nur von natürlichen Produkten. Alles was im oberen Bereich der Erdschicht liegt, steht auf der Mangalitza Speisekarte wie z.B. Gras, Wurzeln, Eicheln, Nüssen, Knollen sowie Fallobst wie Äpfel und Birnen. Gekörnter Mais, Getreide oder Heu werden je nach jahreszeitlicher Futtersituation dazu gefüttert. Durch die natürliche Nahrung erhält das Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack. Das Besondere am Mangalitza Schwein ist das intramuskuläre Fett und ist damit ein hervorragender Geschmacksträger. Das Fleisch vom Mangalica Schwein ist zart und feinfaserig mit einer edlen Marmorierung und einer charakteristischen Speckschicht, welche dem Mangalitzafleisch einen saftigen und kräftigen Geschmack verleiht.

Das Fleisch des Mangalica Schweins ist cholesterinarm. Das im Fett enthaltene Cholesterin beinhaltet das gute Cholesterin HDL statt des schädlichen LDL. Es enthält viel an gesunden ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) und die Qualität der Fette ist mit dem von Olivenöl vergleichbar.

 

Zutaten: Schweinefleisch vom Mangalitzaschwein, Meersalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Dextrose, Antioxidationsmittel Natriumisoascorbat, Rohrzucker, Fenchelsaat, Naturgewürze, Kräuter 100g Fertigprodukt wurden hergestellt aus 151g frischem Fleisch. Unter Schutzatmosphäre verpackt.

Nettogewicht: 80g geschnitten

Lagerung: kühl lagern

Herkunftsland: Deutschland
Herkunftsland Fleisch: Deutschland (Süddeutschland)

hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim/Baden

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Lagerung: kühl lagern auf max. +8°C
Nettogewicht: ca. 1000g
Fleischherkunft: EU
Herstellungsland: Kroatien
Hersteller:
Belje d.d. PC Baranjka
Bele Bartoka 33
HR-31300 Beli Manastir

Nährwerte pro 100g
Brennwert: 1372 kj / 329 kcal
Fett: 21g
davon gesättigte Fettsäuren: 8,9g
Kohlenhydrate: 1g
davon Zucker: 0g
Eiweiß: 34g
Salz: 4g

28,90 EUR

Bauchspeck - Spek vom Mangalitza - Mangalica Wollschwein - frisch vom Metzger 250g

Zutaten: Bauchspeck vom Mangalitzaschwein, Meersalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit, Naturgewürze, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Dextrose, Senfsaat, Rauch. 100g Fertigprodukt wurden hergestellt aus 133g frischem Speck.

Nettogewicht: 250g

Lagerung: kühl lagern

Herkunftsland: Deutschland
Herkunftsland Fleisch: Deutschland

hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim/Baden

8,39 EUR

Leberwurst vom ungarischen Mangalitza Wollschwein wird frisch vom Metzger hergestellt und passt perfekt zu frischem Brot und Gemüse!

Zutaten: Mangalitzafleisch vom Mangalitzaschwein (69%), Kopffleisch, Speck, Leber vom Mangalitzaschwein (20%), Kesselbrühe, Steinsalz, Naturgewürze, Kräuter, Zwiebeln, Gemüse, Waldhonig, Rohrzucker.
Nettogewicht: 150g Glas
Lagerung: kühl lagern
Herkunftsland: Deutschland
Herkunftsland Fleisch: Deutschland (Süddeutschland)
hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim/Baden
Nährwerte pro 100g
Brennwert: 1482 kj / 353 kcal
Fett: 33,9g
davon gesättigte Fettsäuren: 13,6g
Kohlenhydrate: 1,5g
davon Zucker: 1,5g
Eiweiß: 11,3g
Salz: 1,8g

6,95 EUR

Bauernsülze vom Mangalitza - Mangalica Wollschwein - VOM METZGER - 150g Glas

Zutaten: Schweinekopffleisch vom Mangalitzaschwein (65%), Fleischbrühe, Schwarten, Gemüse (15%), Sellerie, Essig, Steinsalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit, Gelatine, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Naturgewürze.
Nettogewicht: 200g Glas
Lagerung: kühl lagern
Herkunftsland: Deutschland
Herkunftsland Fleisch: Deutschland (Süddeutschland)
hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim/Baden

7,49 EUR

Das Griebenschmalz vom Mangalitza Wollschwein wird mit Bio-Alpenkräutern verfeinert. Perfekt auf´s Brot, lecker!

Zutaten: Schweinespeck und Flomen vom Mangalitzaschwein (71%), Mangalitzaschweinefleisch (20%), Grieben, Kräuter, Gemüse,  Blattspinat, Steinsalz, Zwiebel, Gewürze.
Nettogewicht: 140g Glas
Lagerung: kühl lagern
Herkunftsland: Deutschland
Herkunftsland Fleisch: Deutschland
hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim/Baden
Nährwerte pro 100g
Brennwert: 3284 kj / 784 kcal
Fett: 87g
davon gesättigte Fettsäuren: 31,4g
Kohlenhydrate: 0,4g
davon Zucker: 0,4g
Eiweiß: 1,9g
Salz: 1,3g

5,95 EUR

Der weiße Lardo luftgetrocknet vom Mangalitza - Mangalica Wollschwein - frisch vom Metzger 250g

Zutaten: Rückenspeck vom Mangalitzaschwein, Meersalz, Naturgewürze, Dextrose, Gemüse, Kräuter. 100g Fertigprodukt wurden hergestellt aus 155g frischem Speck. Unter Schutzatmosphäre verpackt
Nettogewicht: 250g
Lagerung: kühl lagern
Herkunftsland: Deutschland
Herkunftsland Fleisch: Deutschland
hergestellt für:
Kroatische Feinkost
Malscherstr. 53a
76467 Bietigheim/Baden

4,69 EUR

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