Adria Schinken geräuchert - Prsut dimljen
Eine einzigartige kulinarische Spezialität!
Geräucherter Schinken aus Slowenien, hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Schweinehinterkeulen. Das Geheimnis dieser einzigartigen kulinarischen Spezialität spiegelt sich bei jeder Scheibe im reichen Aroma und der intensiven Farbe, der etwas festeren, aber saftigen und leicht salzigen Scheibe wider.
Prsut (dt. Schinken) aus dem Balkan ist eine Schinkenspezialität, vergleichbar dem spanischen Serrano Schinken oder dem Parmaschinken aus Italien.
Kras Prsut Adria - Schinken aus Slowenien - Servierempfehlung
Zum Verzehr wird diese gastronomische Spezialität mit einem langen scharfen Messer in hauchdünne Scheiben geschnitten. Eine klassische Kombination ist Schinken und Melone sowie Oliven. Aber auch in Verbindung mit frischen Feigen oder Birnen ist es eine Delikatesse. Wichtig ist immer, Obst oder Gemüse der Saison zu wählen, da es den reichsten Geschmack enthält. Frisches Gemüse wie Kirschtomaten oder Rucola unterstreichen ebenso den edlen Geschmack. Bei Käse eignen sich hervorragend eine Vielzahl von Hartkäse wie Paski sir, Trapist, Parenjak, Dalmatinac, Pagus oder intensiver Bergkäse wie der Livanjski sir. Oder einfach nur Schinken mit einem Bauernbrot, frisch oder getoastet.
Kras - Auszeichnungen
Die Firma Kras aus Slowenien hat bereits zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen und Medaillen für ihre außergewöhnliche Qualität erhalten.
Slowenischer Prsut - Schinken - Herstellung
Der zarte und schmackhafte Rohschinken wird nach traditioneller Methode hergestellt. Die Schweinehinterkeulen werden in Salzwasser aus der Adria eingelegt und gepökelt. Mit schweren Steinen wird dann die Flüssigkeit aus dem Prsut heraus gepresst und anschließend wird der Prsut geräuchert. Durch die Methode der Trockensalzung und Reifung bei genau festgelegter Luftfeuchtigkeit und Temperatur entwickelt sich ein charakteristischer angenehmer Geschmack und das Aroma.
Komplett alle Produktionsphasen des Adria Prsut von der Reifung, Etikettierung und über die Verpackung werden im slowenischen Karstgebiet, im Werk Pršutarna Šepulje durchgeführt.
Prsut - Schinken aus Slowenien - der Hersteller
Die Wurzeln der Schinkenfabrik Kras reichen bis in die 1950er Jahre zurück, als die damalige landwirtschaftliche Genossenschaft
mit der organisierten Produktion von Schinken begann. 1956 wurde die Firma Kras erstmals in das Register der Wirtschaftsorganisationen eingetragen. Die Prosciutto-Produktion wurde dann aufgeteilt; Die Schweinekeulen wurden in Sežana zubereitet und gepökelt und auf den Dachböden der kooperierenden Bauern im Karst getrocknet. Da es schwierig war, eine solche Produktion zu kontrollieren, bestand der Wunsch, eine Schinkenfabrik zu bauen, in der der gesamte Prozess an einem Ort stattfinden würde. Die Jahresproduktion von Prosciutto betrug etwa 400 Stück. Die Anfänge der Schinkenfabrik Kras gehen auf das Jahr 1976 zurück, als die ersten Bauarbeiten in Šepulje begannen. Ein Jahr später entstand dort die erste Schinkenfabrik mit einer Jahreskapazität von 60.000 Stück Schinken. Der Standort in Šepulje wurde nicht zufällig gewählt, aber im Vorfeld wurden einige grundlegende Analysen durchgeführt, die zeigten, dass das Mikroklima hier hervorragend zum Trocknen von Schinken geeignet ist.
Hier treffen feuchte Seewinde auf kalte Kontinentalwinde und Bora, die für die Reifung eines guten Karstprodukts unabdingbar ist.
Heute hat sich Kras von einem Prosciutto-Unternehmen zu der führenden fleischverarbeitenden Industrie in Slowenien entwickelt.
Prsut - Ein herrlicher Genuß mediterraner Lebensart!
Zutaten: Schweinefleisch, Meersalz, Rauch
Lagerung: kühl lagern bis max. 12°C
Nettogewicht: 1378g
Herkunftsland: Slowenien
Hersteller:
Kras d.o.o.
Sepulje 31
SI-6210 Sezana
Nährwerte pro 100g
Energie: 1455 KJ / 349 kcal
Fett: 23g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,6g
Kohlenhydrate: <1g
davon Zucker: <0,5g
Proteine: 34g
Salz: 5,4g
