Ajvar & Co.

Ajvar & Co.

Ajvar - was ist das?

Wer hat das Originalrezept? Wer hat es erfunden? Das sind Fragen, die Kroaten beschäftigen und man begibt sich auf ein heißes Pflaster, wenn man da mit diskutieren möchte, bzw. mehr oder minder wissentlich solch eine Diskussion entfacht.

Argumentiert wird leidenschaftlich, es werden Rezepte vom Urgroßvater oder der Urgroßmutter aus der Schublade rausgefischt, das Kochen wird zu einem lebhaften, emotionalen Ereignis.

Selbst gemacht schmeckt es immer noch am besten, bekommt man dann von den Frauen zu hören. Das, was die Großmütter und Urgroßmütter machten, um Lebensmittel lange haltbar zu machen, wird auch heute noch vereinzelt und abseits der Großstädte gemacht, nämlich das Einmachen und Einwecken von Lebensmitteln.

Es ist immer schön, bei so einem Ereignis dabei sein zu können. Es gibt dann viel zu tun und da sind ein paar helfende Hände gern gesehen.

Und so entsteht Ajvar: Nach der Ernte im Sommer werden Paprika und Gurken eingeweckt. Auf dem Hof steht ein alter Herd und darauf ein großer Topf mit geschälten, gestückelten Tomaten. Die Nachbarinnen kommen zum Helfen und um den neuesten Klatsch und Tratsch zu verbreiten und während die Eine die Paprika schneidet, rührt die Andere die Tomaten, aus denen leckerer Tomatensaft gewonnen wird, die Dritte schält Erbsen über einem großen Korb.

Zugegeben, dieses Unterfangen nimmt etwa den halben Tag ein und ist in der Schnelllebigkeit der Großstadt kaum zu bewältigen. Auf dem kroatischen Lande ticken die Uhren eben etwas langsamer, das Leben läuft in gemächlicheren Bahnen und es wird mit Liebe gekocht und gebacken. Dort nimmt man sich noch Zeit für die schönen Dinge im Leben. Aus der Not ist eine Tugend geworden und so haben die Hausfrauen vor hunderten von Jahren angefangen köstliche Rezepte für ihre Familien zu entwickeln. Da wurde an den Zutaten und dem richtigen Mischverhältnissen getüftelt und gefeilt bis die Frauen zufrieden waren. Die Rezepte wurden über Generationen weiter gegeben.

Ajvar ist eine tolle mediterrane Spezialität aus Auberginen und Paprika. Um Ajvar selbst zu machen sollte man aber mindestens einen halben Tag einplanen inklusive Ruhezeit über Nacht. Es ist ein aufwändigeres aber lohnendes Unterfangen. Ob feurig scharf oder mild, er schmeckt auf Brot genauso gut wie als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Dadurch kriegen die Gerichte mehr Pep und schmecken noch besser!

Und hier könnt Ihr Ajvar kaufen:



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Ajvar, eine milde Gemüsemischung von Podravka im kleinen Glas, mit gebratener Paprika und Auberginen, ideal als Beilage zum Grillen oder als Brotaufstrich


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Abbildung Bakina Tajna - Ajvar


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Bakina Tajna Domaca Ljutenica, scharfes Premium Ljutenica aus Serbien, eine Gemüsemischung aus gerösteter Paprika mit Tomaten und Chili


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Ajvar von Natureta ist eine schmackhafte und aromatische Gemüsemischung, reich an Gemüse, ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch.


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Ajvar pekoc scharfe Gemüsemischung von Natureta im kleinen Glas, mit gebratener Paprika und Auberginen, ohne Konservierungsstoffe, ideal als Beilage zum Grillen oder als Brotaufstrich


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Ajvar zeleni, grünes Ajvar von Natureta ist eine schmackhafte und aromatische Gemüsemischung aus grüner Paprika und Auberginen, reich an Gemüse!


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Natureta Ajvar domaci pekoci- hausgemachtes pikantes Ajvar ohne Konservierungsstoffe, nach hausgemachten Rezept! Hergestellt in Mazedonien!


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Bild eines Glases Lutenica Ljutenica Natureta


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Ajvar ljuti ist eine scharfe schmackhafte Gemüsemischung aus natürlichen Zutaten wie Paprika und Auberginen, reich an natürlichem Vitaminen, ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch, zum Würzen mediterraner Gerichte oder zum verfeinern von Saucen, Eintöpfe


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Ajvar mild ist eine schmackhafte Gemüsemischung aus natürlichen Zutaten wie Paprika und Auberginen, reich an natürlichem Vitaminen, ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch, zum Würzen mediterraner Gerichte oder zum verfeinern von Saucen, Eintöpfe und Suppe


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Delikatess Meerrettich - deslikatesni hren von Natureta aus Slowenien, OHNE KÜNSTLICHE FARBSTOFFE, ob als Dip, Brotaufstrich oder für eine leckere Soße


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Dvojni paradiznikov koncentrat, brez konzervansov, Tomatenkonzentrat ohne Konservierungsstoffe in der Tube, darf in keiner Küche fehlen!


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Paprika-Aufstrich - Namaz s papriko von Natureta aus Slowenien ist ein Brotaufstrich aus Paprika, mit Senf und Gewürzen verfeinert, auch als Dip super geeignet


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Gorcica Polnozrnata, Vollkornsenf von Natureta aus Slowenien ist eine sehr beliebte slowenische Spezialität und vielseitig in der Küche einsetzbar!


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Original Podravka Senf Estragon in der praktischen Tube, ein universelles Würzmittel.


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